{"id":5592,"date":"2017-11-28T18:41:26","date_gmt":"2017-11-28T17:41:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.enogallery.eu\/en\/?p=5592"},"modified":"2017-11-28T18:45:18","modified_gmt":"2017-11-28T17:45:18","slug":"pane-oro-massimo-bottura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.enogallery.eu\/en\/pane-oro-massimo-bottura\/","title":{"rendered":"“Il Pane \u00e8 Oro”. Il nuovo libro di Massimo Bottura"},"content":{"rendered":"

\"Il<\/h2>\n

Negli ultimi anni, il tema dello spreco alimentare \u00e8 salito alla ribalta, e lo chef Massimo Bottura ha richiamato l\u2019attenzione del grande pubblico.<\/strong><\/h2>\n

“Questi piatti potrebbero cambiare il modo in cui nutriamo il pianeta, perch\u00e9 possono essere cucinati da chiunque, dovunque, a qualunque budget. Per nutrire il pianeta, prima devi combattere lo spreco”. <\/strong>
\n(Massimo Bottura)<\/strong><\/p>\n

Gli chef non sprecano il cibo<\/strong>. Si muove in questa direzione\u00a0Il Pane \u00e8 Oro<\/em>, un testo a firma di Massimo Bottura,\u00a0in uscita il 27 Novembre nella versione italiana<\/strong>. Un lavoro ambizioso e al contempo consapevole, quello portato avanti dallo chef di\u00a0Osteria Francescana<\/em><\/a>, che guarda al cibo come a una risorsa, non un dato di fatto.<\/p>\n

Filo comune de\u00a0Il Pane \u00e8 Oro<\/em>: realizzare piatti che utilizzino gli scarti. Il progetto muove da un dessert, realizzato da Massimo Bottura durante l’Esposizione Universale di Milano del 2015, in cui lo chef aveva usato pane raffermo, latte, zucchero e oro.<\/p>\n

Piatti straordinari con ingredienti ordinari per combattere lo spreco alimentare, di cui ci rendiamo tutti colpevoli in misura pi\u00f9 o meno maggiore,\u00a0Il Pane \u00e8 Oro<\/em><\/strong>, edito da\u00a0Phaidon-L’Ippocampo<\/a>, \u00e8 una chiara testimonianza dell’impegno sociale di numerosi chef di livello e calibro internazionali, che hanno lasciato volentieri le loro cucine per fornire il loro personalissimo contributo ad un progetto che commuove per semplicit\u00e0 e unicit\u00e0.<\/p>\n

Massimo Bottura<\/strong>\u00a0per realizzare il testo ha chiamato a raccolta alcuni tra i top chef internazionali – tra cui\u00a0Ren\u00e9 Redzepi,\u00a0Alain Ducasse,\u00a0Ferran Adri\u00e0\u00a0e\u00a0i fratelli Roca<\/strong>\u00a0– che hanno realizzato le\u00a0150 ricette\u00a0<\/strong>che compongono il libro, facendo del risultato un\u00a0unicum<\/em>.<\/p>\n

Il Pane \u00e8 Oro<\/em>\u00a0\u00e8 dunque un vero e proprio diario di bordo, che include storie e ricette di pasti da tre o pi\u00f9 portate tutte d’autore e tutte rigorosamente realizzate a partire dagli scarti. Gli stessi scarti, destinati per antonomasia ad essere gettati via, che vivono dunque una seconda vita, fatta innanzitutto di dignit\u00e0 intorno alla tavola.
\nIl pane \u00e8 quindi davvero oro, se se ne comprende l\u2019importanza e il valore: dare risalto alle potenzialit\u00e0 di ogni alimento e di ogni sua parte, in ogni fase della sua vita, \u00e8 il principale motore della lotta allo spreco alimentare e il punto di avvio di un progetto di solidariet\u00e0.<\/p>\n

Alcune cifre da tenere a mente: solo in Italia ogni anno finiscono nel pattume oltre\u00a08 miliardi di euro di cibo,<\/strong>\u00a0spesso ancora in condizioni perfette e in grado di nutrire intere comunit\u00e0. Per combatterlo questo spreco dilagante la soluzione \u00e8 semplice: guardare indietro alla tradizione popolare che di ristrettezze ne ha vissute molte e guardare avanti alle innovazioni,\u00a0Il Pane \u00e8 Oro<\/em>\u00a0contribuir\u00e0 a una consapevolezza diversa degli ingredienti delle nostre dispense e dei nostri frigoriferi.<\/p>\n

Puoi preordinare Il Pane \u00e8 Oro qui.<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n

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\"Bread<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Negli ultimi anni, il tema dello spreco alimentare \u00e8 salito alla ribalta, e lo chef Massimo Bottura ha richiamato l\u2019attenzione del grande pubblico. “Questi piatti potrebbero cambiare il modo in cui nutriamo il pianeta, perch\u00e9 possono essere cucinati da chiunque, dovunque, a qualunque budget. Per nutrire il pianeta, prima devi combattere lo spreco”. 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