A partire da oggi 17 maggio 2018, l’oste e cuoco Filippo La Mantia presenta “Sfincione e Bollicine” ripropone il piatto tipico tutto siciliano – ancor poco conosciuto fuori dalla regione tipica – in abbinamento alle soavi bollicine Trentodoc di Cantine Ferrari, che con la loro freschezza e eleganza compensano e ben si accompagnano ai ricchi sapori della specialità siciliana. Un matrimonio perfettamente coerente con la volontà delle Cantine Ferrari di promuovere lo stile di vita italiano, valorizzandone le tradizioni anche in chiave innovativa: in questo caso unendo idealmente sud e nord, dal calore delle strade di Palermo alle fresche pendici dei monti del Trentino.
La versione palermitana dello sfincione, quella bagherese e quadrata, saranno proposte alleggerite grazie all’impasto preparato da Totò (Salvatore Trafiletti), esperto maestro pizzaiolo.
Filippo La Mantia: «Sono anni che sogno di portare il re del cibo siciliano di strada qui a Milano; i filetti di acciughe, il pecorino fresco, la ricotta di pecora, la mollica di pane, il caciocavallo grattugiato a scaglie… gli ingredienti che fanno parte dell’impasto mi riportano a casa, nella Sicilia che mi piace di più, quella che voglio condividere con i miei clienti. Lo sfincione è un racconto, iniziato tantissimi anni fa, fatto di fidanzamenti, feste popolari, strade e mercati, sagre e celebrazioni religiose».
Secondo tradizione pare siano state le suore del Convento di San Vito a inventare lo sfincione, nel cuore delle mura di Palermo, tra il mercato del capo, la via Cappuccini e piazza Indipendenza.
L’evento di presentazione ufficiale di “Sfincione e Bollicine” è organizzato con Cantine Ferrari e la collaborazione del limoncello Syramusa. Un’iniziativa pensata da Filippo La Mantia che celebra con musica e bollicine una lunga collaborazione con Cantine Ferrari, ma anche la cucina siciliana e la stagione degli aperitivi, del sole e del cibo di strada.
